Receta extraída de CreatiVegan
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 diente de ajo picado
- El zumo de 1/2 limón
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano
- Sal
- 1 cucharada de yogur natural de soja (100% vegetal) sin azúcar (opcional)
Preparación
Precalentar el horno 10 minutos a 200ºC. Pinchar las berenjenas con un cuchillo, colocar en una bandeja para horno y cocinar 35-45 minutos hasta que estén hechas y la piel arrugada (si no tienes horno, hazlo en la parrilla o barbacoa girándolas constantemente).
Con una cuchara saca toda la carne de las berenjenas y desecha la piel. Poner en un recipiente la berenjena junto con el ajo, el zumo de limón, tahini, aceite de oliva, orégano, sal y yogur de soja y batir hasta que quede un paté cremoso.
Se puede servir frío o caliente con pan o tostas.
Sugerencia de presentación
Servir con unos trocitos de tomate y perejil, y un chorrito de tahini.
