Vía consumer
Ingredientes para 4 personas:
- 3 puerros tiernos
- 3 nabos
- 200 g de champiñones
- 1 pimiento rojo fresco
- 80 g de bulgur (trigo partido)
- Un puñado de eneldo fresco
- Vinagre de manzana
- 1 hoja de laurel
- 4-6 cucharas soperas de aceite de oliva y sal
Elaboración:
Limpiamos bien los puerros y cortamos la parte blanca en 2 o 3 trozos (la parte verde la podemos guardar para hacer caldo).
Pelamos los nabos y los troceamos en pedazos medianos.
Se limpian los champiñones y los cortamos en láminas finas.
Por otra parte, en una cazuela de barro alta añadimos aceite y cuando esté caliente añadimos las hortalizas troceadas para que se rehoguen a fuego medio durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, cubrimos las verduras con agua o con caldo vegetal, añadimos el laurel y la sal y dejamos cocer tapado a fuego lento.
Mientras tanto se pone en el horno o en la carmela el pimiento para que se vaya asando.
Pasados 25 minutos se añade el bulgur a la olla de hortalizas y si fuera necesario algo más de agua para que la receta quede ligeramente caldoso. Se deja cocer durante 10 o 15 minutos más o hasta que comprobemos que el bulgur esté en su punto.
Para finalizar, se pelaz el pimiento rojo, se corta en tiras y se pone sobre el guisado como decoración.
Antes de servir, se espolvorea con eneldo fresco.
